あじのづけ丼
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

あじのづけ丼

料理家

大庭 英子

2人前 15分 500kcal/人
刺身をしょうゆ漬けにするづけ丼です。まぐろの赤身がおなじみですが、あっさり味のあじにもピッタリです。薬味の香りと食感がおいしい。

材料(2人分)

あじ(刺身用)
4切れ(2匹・160g)
白ごま
大さじ2
細ねぎ
2~3本
ご飯(温かいもの)
丼2杯
しょうが(すりおろす)
小さじ1
しょうゆ
大さじ1と1/2~2

作り方

  1. あじは8mm幅の斜め切りにする。
  2. ボウルにあじを入れ、しょうゆ大さじ1+1/2~2を加える。
  3. 菜箸で混ぜてからめ、約10分間おいて味をなじませる。
  4. まな板にペーパータオルを敷いてごまをのせる。包丁の先を手で押さえ、位置をずらしながら粗く刻む。細ねぎは端から2~3mm幅に切る(小口切り)。
  5. (3)にごまを入れてザックリと混ぜる。
  6. 器にご飯を盛り、(5)をのせる。細ねぎを散らし、しょうがをのせる。

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