甘えびの中華マリネ

ベターホームのお料理教室

甘えびの中華マリネ

2人前 20分 119kcal/人
かむほどに、殻のうま味がじんわりおいしい

材料(2人分)

甘えび(有頭・殻つき)
100g
少々
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
揚げ油
適量
ねぎ
1/2本
しょうが
小1かけ(5g)
[マリネ液]
 酢
カップ1/4
 砂糖
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1
 豆板醤
小さじ1/2
 ごま油
大さじ1/2

作り方

  1. 甘えびはひげをはさみで切りとり、殻つきのまま水気をふきます。塩、こしょうをふって5分ほどおきます。
  2. ねぎは6~7cm長さの斜め薄切りにし、しょうがはみじん切りにします。
  3. マリネ液の材料を合わせ、(2)を加えます。
  4. えびに小麦粉をまぶします。揚げ油を中温(160~170度C)に熱し、えびを入れて2~3分、カリッと揚げます。熱いうちにマリネ液につけます。30分ほどおくと味がなじみます。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。