アスパラガスの焼きびたし
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

料理家 高城 順子

アスパラガスの焼きびたし

料理家 高城 順子

2人前 15分 20kcal/人
アスパラガスをゆでずに焼くと、甘みがいっそう際立ちます。おかかの風味とも相性ぴったり。

材料(2人分)

グリーンアスパラガス
1ワ(6本)
削り節
1/2袋(1と1/5g)
【漬け汁】
 だし
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2

作り方

  1. グリーンアスパラガスは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。根元の堅い部分を折り、根元から7~8cmくらいのところまで皮を薄くむく。
  2. 小さめのボウルに【漬け汁】を入れ、よく混ぜる。
  3. 焼き網(またはガス台の魚焼きグリル)を中火で熱し、アスパラガスをのせて返しながら約5分間焼く。バットに取り出し、【漬け汁】をかけて約5分間おく。アスパラガスの長さを半分に切って、【漬け汁】ごと器に盛り、削り節をのせる。