AJINOMOTO PARK

きつねうどん

4人前 20分 440kcal/人

材料(4人分)

うどん
4玉
油揚げ
2枚
A
 水
3/4カップ
 うす口しょうゆ
大さじ1
 砂糖
大さじ1
 「ほんだし」
小さじ1/2
わけぎ
2本
かまぼこ(薄切り)
12枚
みりん
1/2カップ
B
 水
6カップ
 しょうゆ
1/2カップ
 「ほんだし」
小さじ1と1/3
 「瀬戸のほんじお」
少々

作り方

  1. 油揚げは熱湯に通して油抜きし、半分に切ってさらに斜め半分に切る。
  2. 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)の油揚げを加えてひと煮立ちさせ、火を止め、そのまま冷ます。
  3. わけぎは斜め細切りにする。
  4. 鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコールを煮きり、Bを加え、うどんつゆを作る。
  5. うどんは熱湯で温める。
  6. 器を熱湯で温め、(5)のうどん、(3)のわけぎ、汁気をきった(2)の油揚げを盛り、かまぼこを添え、アツアツの(4)のうどんつゆをかける。

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