丹波栗と豚肉の中華炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

丹波栗と豚肉の中華炒め

2人前 25分 350kcal/人
栗には疲労回復に欠かせないビタミンB1や、風邪予防によいビタミンCが豊富です。特にビタミンB1が多く含まれる豚肉とあわせることで、相乗効果で疲労回復に最適なメニューになります。ほかにも血を作ると言われる葉酸や、貧血予防が期待できる鉄分、便秘改善に役立つ食物繊維なども含まれています。

材料(2人分)

豚肉(切り落とし)
150g
栗(皮付き)
200g
パプリカ
140g(1~2個)
長ねぎ
100g(1本)
(下味)
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
1カップ
(調味料)
 鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ1
 オイスターソース
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
八角
適量

作り方

  1. 水から栗をゆでます。沸騰してから3分加熱し、粗熱が取れるまでおいておきます。皮をむき、水にさらしてあくを取ります。※生栗より、少し火を通しておいたほうが味がなじみやすく、やわらかく調理できます。
  2. 豚肉が大きければひと口サイズに切ります。下味用のしょうゆと酒でもみ込んで5分置きます。
  3. パプリカの種を取り、乱切りにします。長ねぎは2cm程度のぶつ切りにします。
  4. フライパンにごま油をひき、豚肉を炒め、色が変わったら栗、パプリカ、長ねぎの順で加えながらサッと炒めていきます。
  5. 水、調味料、八角を加えて煮立たせ、あくを取り除き、時々混ぜながら約10分中火で煮詰めます。
  6. 煮汁が無くなり、照りが出てきたらよくからめて盛り付けます。

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