冷や汁そうめん
2人前 20分 419kcal/人
あじの干もののうま味がきいた、宮崎の郷土料理「冷や汁」でそうめんを。しそやごまをたっぷりかけて

材料(2人分)

そうめん
150g
あじの開き(干もの)
1枚(100~120g)
きゅうり
1本
小さじ1/4
もめんどうふ
1/3丁
すりごま
大さじ3
しその葉
4枚
みそ
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
だし
300ml

作り方

  1. 鍋にだしを入れて温め、みそを溶き、しょうゆを加えます。あら熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
  2. あじはグリルで焼き、骨と皮を除いて、身をほぐします。
  3. きゅうりは縦半分にし、斜め薄切りにします。塩をまぶして10分ほどおき、水気をしぼります。とうふは、軽く水気をきり、あらくほぐします。
  4. (1)に、あじ、きゅうり、とうふを加えて混ぜます。食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。
  5. しそはせん切りにし、水にさらして水気をきります。
  6. そうめんは表示どおりにゆでて、冷やします。水気をきり、皿に盛ります。
  7. 器に(4)を盛りつけ、しそとごまを散らします。そうめんをつけて食べます。

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