とり肉のパリパリ焼き 香味ソース

ベターホームのお料理教室

とり肉のパリパリ焼き 香味ソース

ベターホームのお料理教室

4人前 45分 338kcal/人
ソースは食べる直前にかけて、あつあつのパリパリを楽しんで

材料(4人分)

とりむね肉(皮つき)
2枚(500g)
A
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 しょうが汁
小さじ1
 とき卵
1/2個
B
 砂糖
大さじ2
 しょうゆ
大さじ3
 酢
大さじ2
 酒
大さじ1
 ねぎのみじん切り
大さじ3
 しょうがのみじん切り
小さじ2
かたくり粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. とり肉は、皮にフォークで穴をあけます。厚いところは切り開き、厚みを均等にします。Aを合わせて、とり肉にもみこみ、時々上下を返しながら約30分つけます。
  2. Bを合わせて、香味ソースを作ります。
  3. (1)にかたくり粉をまぶします。中華鍋(または大きめのフライパン)に油を熱し、肉を皮側から焼きます。焼き色がしっかりついたら、余分な油を捨てて裏返します。ふたをして弱火で約10分、中心に竹串を刺して、澄んだ肉汁が出たら焼き上がりです。
  4. 肉を食べやすい大きさに切り、器に盛ります。熱いうちに香味ソースをかけます。