牛肉入り汁ビーフン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉入り汁ビーフン

4人前 15分 354kcal/人
単品でも主食、たんぱく質、野菜が全てとれるメニューです。牛もも肉は良質のたんぱく質と貧血予防に有効なヘム鉄が含まれ、スタミナアップに効果的です。チンゲン菜にはβ-カロテンやビタミンCが豊富で、抵抗力を高めてくれます。

材料(4人分)

ビーフン
150g
牛もも肉(薄切り)
200g
チンゲン菜
1株
しょうが
10g
(A)
 しょうゆ
小さじ2
 酒
小さじ2
 ごま油
小さじ1
 片栗粉
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
鶏がらスープ
8カップ
長ねぎ(白髪ねぎ)
1/2本
少々
こしょう
少々
うま味調味料
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. ビーフンをたっぷりの熱湯でゆでて戻し、ザルにあげて水気を切ります。
  2. 牛肉はひと口大に切り、(A)を加えてもみ込み、下味を付けます。
  3. チンゲン菜は4cmの長さに切り、茎と葉に分けておきます。
  4. しょうがは薄切りにします。
  5. 中華鍋にサラダ油を熱し、(4)を炒め、香りが出れば(2)を炒め、取り出します。
  6. (5)の鍋にサラダ油を足し、(3)を茎から炒め、塩をふり、葉も加えて炒めます。しんなりすれば(5)を戻し入れ、しょうゆを加えて炒め、取り出します。
  7. (6)の鍋に鶏がらスープを入れて煮立て、塩、こしょう、うま味調味料で味を調え、(1)を加えてサッと煮ます。
  8. 器に分け入れ、(6)を盛り、白髪ねぎをのせます。