鶏レバーと水菜の炒め物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏レバーと水菜の炒め物

4人前 25分 278kcal/人
鉄分補給には、レバーが一番!動物性の食物に含まれる鉄分は、「へム鉄」といい、植物性の鉄より吸収される率が高くなります。効率よく鉄分補給するなら、動物性の食物からとるヘム鉄がお勧めです。

材料(4人分)

鶏レバー
200g
(下味)
 酒
小さじ2
 しょうゆ
小さじ2
 しょうが汁
小さじ1
 卵白
1/4個
 片栗粉
大さじ1
水菜
400g
にんじん
50g
乾燥きくらげ
4g
しょうが
10g
(合わせ調味料)
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 オイスターソース
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ2
 チキンブイヨン
50ml
 片栗粉
大さじ1
サラダ油
適量

作り方

  1. レバーは血抜きをし、ひと口大に切って格子の切り込みを入れ、下味を付け、油通しをします。
  2. 水菜は5cmの長さに切ります。にんじんは5cmの長さ×1cm幅の短冊切りにし、(1)とともに油通しをします。きくらげは戻しておきます。
  3. 油を熱し、細切りにしたしょうがを炒め、水菜の軸、葉先、きくらげ、(1)のレバーとにんじんを強火で手早く炒め、合わせ調味料を加え、サラダ油(大さじ2)を回し入れて仕上げます。