シンガポール風チキンライス

ベターホームのお料理教室

シンガポール風チキンライス

2人前 60分 592kcal/人
肉のゆで汁でごはんを炊いてワンセット

材料(2人分)

とりもも肉(皮つき)
1枚(250g)
A
 水
カップ3
 固形スープの素
1個
 しょうが
小1かけ(5g)
 にんにく
小1片(5g)
米カップ1(180ml・150g)
B
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/6
[つけ合わせ]
 きゅうり
1/2本
 トマト
1/4個
 レモン
1/4個
 香菜(シャンツァイ=パクチー)
2枝
 ピーナッツ
15g
 しょうがのすりおろし
小さじ1
[たれ]
 砂糖
小さじ1/2
 酢
小さじ2
 しょうゆ
小さじ1と1/2
 レモン汁
小さじ1
 ごま油
小さじ1
 ラー油
少々

作り方

  1. Aのしょうがとにんにくは軽くつぶします。鍋にAをわかし、肉をかたまりのまま入れます。沸とうしたらアクをとり、弱めの中火で約10分ゆでます。火を止め、肉を汁につけたままさまします(とり出すとパサつく)。
  2. 米はといで水気をきり、とりのゆで汁200ml(さめたもの)とBを加え、炊飯器でふつうに炊きます(かために炊きあがる)。
  3. きゅうりは斜め薄切り、トマトとレモンは半分に切ります。ピーナッツはあらくきざみます。
  4. たれの材料は合わせます。
  5. 肉を切り分け、皿にごはんと一緒に盛りつけます。(3)の野菜を添えてピーナッツを散らします。香菜、しょうが、たれを添えます。
関連するレシピ