ステーキ マスタード風味

ベターホームのお料理教室

ステーキ マスタード風味

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 580kcal/人
最初に強火で肉の表面を焼きかためると、肉汁が出ず、おいしい

材料(2人分)

牛ステーキ肉
2枚(260g)
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
サラダ油
小さじ1
[マスタードソース]
 白ワイン
カップ1/4
 バター
10g
 粒マスタード
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
[つけ合わせ]
 じゃがいも
1個(150g)
 にんじん
1/4本(50g)
 ブロッコリー
100g
A
 水
500ml
 塩
小さじ1/2

作り方

  1. 肉は室温にもどします。
  2. じゃがいもとにんじんはひと口大に切り、ブロッコリーは小房に分けます。
  3. Aの塩水で、じゃがいもとにんじんを7分ほどゆで、竹串が通るくらいになったら、ブロッコリーを加えて、1~2分ゆでてざるにとります。
  4. 肉に筋があればところどころ切ります。肉たたきやめん棒で肉を軽くたたきます。両面に塩、こしょうをふります。
  5. フライパンに油を熱して肉を焼きます。最初強火で表面を焼きかためてから中火にし、片面を30秒~1分30秒ずつ、好みの焼き具合に両面を焼きます。野菜とともに盛りつけます。
  6. フライパンの油をふき、ワイン、バターを入れて20~30秒煮つめ、粒マスタード、しょうゆを加えて火を止めます。肉にかけます。