牛たたきの和風香味漬け

ベターホームのお料理教室

牛たたきの和風香味漬け

6人前 20分 188kcal/人
牛ヒレ肉のかたまりを焼き、漬け汁に漬けておくだけ。付け合せの野菜はあるもので。

材料(6人分)

牛ヒレ肉(かたまり)
500g
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
ねぎ
1本
万能ねぎ
3本
ゆず
1個
A
 しょうゆ
大さじ3
 酢
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1と1/2

作り方

  1. 牛肉は、全体に塩、こしょうをもみこみます。
  2. ねぎは4cm長さ、万能ねぎは小口切りにします。
  3. ゆずは汁をしぼり、皮は薄くそいでせん切りにします。
  4. Aを合わせ、ゆずの汁を加えます。
  5. フライパンにねぎを入れ、ころがしながら中火で焼いて、とり出します。
  6. フライパンに油を入れ、油が熱くなったら牛肉を入れて、ころがしながら全体に焼き色がつくまで5分ほど焼きます。すぐに氷水にとります。
  7. (6)の水気をふいて、(5)と一緒にポリ袋に入れ、(4)をそそぎます。冷蔵庫に1時間以上おきます。
  8. 肉を7~8mm厚さに切って、ねぎと一緒に盛り、漬け汁を少々かけて、万能ねぎとゆずの皮を散らします。

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