豆腐の五目明太子あんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆腐の五目明太子あんかけ

4人前 25分 158kcal/人
豆腐は肉や魚などと同じたんぱく質食品です。たんぱく質食品の中では低脂肪で低カロリーなので、豆腐を使ったメニューのレパートリーを増やして、上手においしく食べられるようにしましょう。

材料(4人分)

絹ごし豆腐
2丁(600g)
チンゲン菜
200g
たけのこ(ゆで)
60g
にんじん
30g
玉ねぎ
1/4個
干ししいたけ
2枚
明太子
30g
サラダ油
大さじ1
(A)
 酒
大さじ2
 塩
小さじ2/3
 しょうゆ
小さじ1
 鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
 水
600ml
(水溶き片栗粉)
 片栗粉
大さじ2
 水
大さじ4

作り方

  1. 豆腐は横2等分に切り、さらに1.5cmの厚さに切ります。
  2. チンゲン菜の軸は4cmの長さに切り、葉はざく切りにします。たけのこは薄切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、干ししいたけは水で戻して、千切りにします。
  3. 明太子の薄皮に、縦に切れ目を入れておきます。(加熱したとき、中身が出やすくなり、薄皮が取り除きやすくなります。)
  4. 鍋にサラダ油を熱し、(2)のチンゲン菜以外の野菜を炒め、(A)、明太子を加えます。
  5. 豆腐、チンゲン菜を加え、チンゲン菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみを付け、盛り付けます。

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