豚肉のワイン煮
4人前 45分 427kcal/人
甘栗を入れた、こっくりとした煮もの。赤ワインの色合いも相まって、秋らしさ満点。ワインは、飲み残しを使っても。

材料(4人分)

豚肩ロース肉 (かたまり)
500g
小さじ1/4
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
たまねぎ
1個(200g)
エリンギ
1パック(100g)
甘栗(皮をむいたもの)
12粒
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ1と1/2
A
 赤ワイン
カップ1
 水
カップ1/2
 固形スープの素
1個

作り方

  1. たまねぎはくし形に切ります。エリンギは3~4cm長さに切り、縦2~4等分にします。にんにくは皮をむいて、つぶします。
  2. 豚肉は2~3cm角に切り、塩、こしょうをふります。小麦粉をまぶします。
  3. 厚手の鍋に油を熱し、豚肉の全面に焼き色をつけます。にんにく、たまねぎを加えて、中火で2~3分いためます。
  4. A、エリンギ、甘栗を加え、沸とうしたらアクをとります。ふたをずらしてのせ、中火で約30分、煮汁が少なくなり、とろみが出てくるまで煮ます。