なすとかぼちゃの豆乳入りみそ汁
写真家: マルコメ

マルコメ

なすとかぼちゃの豆乳入りみそ汁

2人前 10分 253kcal/人
みそ汁に豆乳を入れることで、呉汁のような風味に仕上がります。

材料(2人分)

なす
1本
かぼちゃ
正味120g
しめじ
80g
ゆで大豆
120g
豆乳
150ml
みそ(京懐石)
40g
150ml
大豆のゆで汁(または水)
200ml

作り方

  1. なすは縦半分に切ってから斜め薄切り、かぼちゃは1cm厚さの一口大に切る。しめじはほぐす。
  2. 大豆と大豆のゆで汁をフードプロセッサーで撹拌し、ピューレ状にする。
  3. 鍋に水と豆乳を入れて煮立たせ、なすとかぼちゃを入れて2~3分煮たら「京懐石」を溶き入れ、[2]を加えてなじませる。煮立ってきたらしめじを加え、ひと煮立ちしたら完成。

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