肉たっぷり春巻き

ベターホームのお料理教室

肉たっぷり春巻き

4人前 20分 535kcal/人
具をいためないので、揚げ鍋ひとつで作れます

材料(4人分)

豚ばら肉(薄切り)
300g
A
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 ごま油
大さじ1/2
 塩
小さじ1/4
 しょうが汁
小さじ1
 こしょう
少々
ねぎ
1本
干ししいたけ
4個
えのきだけ
1袋(100g)
はるさめ
30g
春巻きの皮
10枚
B
 小麦粉
大さじ1/2
 水
大さじ1/2
揚げ油
適量

作り方

  1. 干ししいたけはぬるま湯でもどし、薄切りにします。ねぎは斜め薄切り、えのきだけは根元を落として半分に切り、ほぐします。
  2. 肉は1cm幅に切ります。ボールにAを合わせ、肉を入れてよくもみこみます。5分ほどおきます。
  3. ざるにはるさめをのせ、たっぷりの熱湯を全体にまわしかけます。4~5cm長さに切ります。
  4. (2)に(1)(3)を加えてよく混ぜ、全体がよくなじむまで20分ほどおきます。10等分します。Bを合わせます。
  5. 春巻きの皮で具を包み、巻き終わりをBで止めます。
  6. 揚げ油を中温(160~170度)に熱し、(5)を入れます。中火で7~8分、時々上下を返しながら、じっくりと色よく揚げます。
  7. レタスなどと皿に盛り、酢じょうゆ、からしなどを添えます。
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