具だくさん豚汁
ボブとアンジー

ボブとアンジー

具だくさん豚汁

4人前 45分 254kcal/人
お肉や野菜がたっぷり入ったボリュームのある豚汁は、栄養バランスもよいメニューです。こんにゃくやごぼうは食物繊維が豊富に含まれていますので、便秘になりがちな方はたっぷり入れて食べましょう。

材料(4人分)

豚バラ肉(薄切り)
120g
大根
1/5本
にんじん
1/4本
里いも
6個
ごぼう
1/3本
白菜
2枚
こんにゃく
1/3丁
油揚げ
1/2枚
青ねぎ
2本
だし汁
5カップ
信州みそ
90g
しょうゆ
大さじ1
大さじ2
七味唐辛子
適宜

作り方

  1. 豚肉は2~3cmの幅に切ります。大根、にんじんはやや厚みをもたせたいちょう切りにします。里いもは皮をむいてゆでこぼし、ぬめりを取り、厚めの輪切りにしておきます。
  2. ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。白菜は食べやすい大きさに、こんにゃくは3cmくらいの短冊切り、油揚げは横半分に切り、幅1cmに切ります。青ねぎは斜めに切っておきます。
  3. 鍋に豚肉を入れて炒め、だし汁、青ねぎ以外の野菜、こんにゃく、油揚げを入れます。火にかけ、煮立ったらアクを丁寧に取ります。野菜類が八分通りやわらかくなったら、信州みそを溶き込み、しょうゆ、酒で調味します。
  4. 器に入れ、青ねぎを添えます。お好みで、七味唐辛子をかけます。