さけつみれの飛鳥汁

ベターホームのお料理教室

さけつみれの飛鳥汁

4人前 20分 278kcal/人
クリームシチューのような味わいの具だくさん汁です

材料(4人分)

生さけ
2切れ(200g)
A
 ねぎ(みじん切り)
10cm
 かたくり粉
大さじ1
 とき卵
1/2個
 しょうが汁
小さじ1/2
 塩
小さじ1/3
 酒
小さじ1
じゃがいも
2個(300g)
たまねぎ
1個(200g)
にんじん
1/3本(70g)
キャベツ
4枚(150g)
しめじ
1パック(100g)
万能ねぎ
4本
 湯
カップ3
 固形スープの素
1個
みそ
大さじ2
牛乳
カップ2
バター
10g

作り方

  1. さけつみれを作ります。さけは皮と骨をとって包丁で細かく切り、ねばりが出るまでたたきます。Aを順に加えてよく混ぜます。
  2. じゃがいもは大きめの乱切りにし、水にさらして水気をきります。たまねぎはくし形に切ります。にんじんは3mm厚さの輪切りにし、抜き形で抜きます。キャベツはざく切り、しめじは石づきをとって、小房に分けます。万能ねぎは3cm長さに切ります。
  3. 分量の湯にスープの素を加えて溶かし、じゃがいも、にんじん、たまねぎを7~8分、竹串がすっと通るくらいまで煮ます。
  4. (3)に(1)をスプーンですくいながら落とし入れます。つみれの色が変わったら、キャベツ、しめじを加えます。
  5. みそをとき入れ、牛乳、バターを加えて、ひと煮立ちさせます。万能ねぎを加えます。  
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