焼きあゆとなすの煮物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

焼きあゆとなすの煮物

2人前 60分 117kcal/人
なすには体を冷やす作用があり、のぼせ症や暑さに弱い人にお勧めです。あゆの高血圧症予防の効果に加えて、なすの「コリン」という成分にも血圧を下げたり、胃液の分泌を促したり、肝臓の働きをよくするなどの働きがあります。また、血管を強くするので、毛細血管からの出血防止の効果もあり、 旬の夏に食べることでより高い効果が得られます。

材料(2人分)

あゆ
2尾
少々
なす
1本
だし汁(昆布)
1と1/2カップ
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1と1/2

作り方

  1. あゆを洗い、タオルでよくふき、ぬめりを取り除きます。軽く塩をふって30分冷蔵庫に置いておき、出てきた余分な水分をふき取ります。
  2. あゆに塩少々をふり、中火のグリルで焦げ目が付くまで焼きます。目安は7分です。
  3. なすを5cm程度にぶつ切りにし、4つにくし切りします。
  4. 鍋にだし汁とみりん、しょうゆを加えて沸かします。そこへあゆとなすを並べて落としぶたをし、弱火でなすに火が通るまで煮ます。
  5. 粗熱が取れるまで置いておき、冷やしていただくか、または、温め直して食べます。冷蔵保存する場合は数日内に食べきりましょう。 ※粗熱が取れるまでおいておくことであゆの香りがなすに移り、全てに味が深くしみ込みます。できたてより粗熱が取れるまで置いておくことでおいしくなり、できればひと晩寝かして食べるとさらに深みが増し、あゆもさらにやわらかくなります。

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