2色アスパラガスのサラダ

ベターホームのお料理教室

2色アスパラガスのサラダ

4人前 20分 106kcal/人
白と緑のアスパラガスに赤のドレッシング。

材料(4人分)

ホワイトアスパラガス
8本
グリーンアスパラガス
8本
トマト(完熟)
2個(400g)
A
 すりおろしのたまねぎ
大さじ2
 白ワイン
大さじ1
 ワインビネガー
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 顆粒スープの素(コンソメ)
小さじ1/2
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 オリーブ油
大さじ2

作り方

  1. アスパラガスは、下のほうは皮むき器で皮をむき、茎にはりついた三角形のうろこ状のもの(はかま)もとります。
  2. 塩小さじ1を入れた熱湯1lでアスパラガスをゆで、氷水にとって冷やします。
  3. トマトは皮を湯むきして、横2つに切り種をとります。1個は5mm角に、もう1個は1cm角に切ります。Aを合わせ、両方のトマトを入れて混ぜます。
  4. 皿に(3)を敷き、(2)を半分に切って盛ります。
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