かつおの角煮丼
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かつおの角煮丼

4人前 25分 533kcal/人
かつおは鉄分を多く含み、貧血予防や冷え性に効果が期待できます。血行をよくして身体を温める働きのあるしょうがやねぎを一緒にとることで、いっそう効果が期待できます。冷えの気になる方にお勧めの組み合わせです。

材料(4人分)

かつお(上身)
240g
しょうが
10g
(煮汁)
 酒
100ml
 みりん
大さじ2
 砂糖
大さじ1と1/2
 水
1/3カップ
 しょうゆ
大さじ3
 たまりしょうゆ
大さじ1
4個
三つ葉
1/3束
(丼だし)
 だし汁
200ml
 みりん
大さじ2と1/2
 しょうゆ
大さじ2と1/2
ご飯
お茶わん4杯(600g)
長ねぎ(白髪ねぎ)
適量

作り方

  1. かつおは皮を取って1cm厚に切り、たっぷりの熱湯に入れ、表面が白っぽくなれば冷水に取って、水気を切ります。
  2. 鍋に煮汁を煮立て、細切りにしたしょうがと(1)を加え、アクを取りながらツヤよく煮含めます。
  3. フライパンに丼だしの材料を入れます。ひと煮立ちしたら(2)のかつおを入れて温め、2~3cmの長さに切った三つ葉を入れ、溶き卵を流してとじ、半熟状態になったら火を止めます。
  4. 丼にご飯を盛り、(3)をかけ、白髪ねぎをのせます。

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