アコーディオンサンドイッチ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

アコーディオンサンドイッチ

4人前 45分 558kcal/人
ボリューム満点のバゲットサンドです。レタスなどの野菜を増やせば、よりヘルシーになります。また、なすにはアントシアニンやポリフェノールが含まれ、老化を防ぎ、免疫力をアップする作用があると言われています。

材料(4人分)

バゲット
1本
(マスタードバター)
 バター
適量
 マスタード
適量
(ローストチキン)
 鶏もも肉
150g
 塩
少々
 こしょう
少々
 サラダ油
20ml
フランクフルトソーセージ
1本
サラダ油
適量
少々
こしょう
少々
えび
100g
あさつき
1/2束
なす
1本
ゆで卵
1個
サラダ菜
適量
レタス
適量
クレソン
適量

作り方

  1. バゲットは、長いまま切り込みを入れ、内側にマスタードとバターを合わせたマスタードバターを塗ります。
  2. ローストチキンを作ります。鶏肉に塩、こしょうをふり、手でよくもみます。サラダ油の半分を全体にかけ、もう一度手でもんでからめて、30分くらい冷蔵庫に入れておきます。
  3. オーブン皿にアルミホイルを敷き、(2)の皮を上にして置きます。残りの油をかけて、180℃に温めておいたオーブンで約20分焼きます。食べやすい大きさに切ります。
  4. フランクフルトソーセージは、斜め薄切りにして、サラダ油でソテーし、軽く塩、こしょうをします。
  5. えびは殻、背わたを取って細かく刻み、あさつきを加えて混ぜ、4つの小判形にしてサラダ油でソテーします。
  6. なすは5mmの厚さに輪切りにし、サラダ油でソテーして塩、こしょうをします。
  7. (1)に、(3)~(6)、スライスしたゆで卵、サラダ菜、レタス、クレソンをはさみます。
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