糀甘酒のコトリヤード風鍋
写真家: マルコメ

マルコメ

糀甘酒のコトリヤード風鍋

4人前 20分 312kcal/人
フランスのブルターニュ地方で食される魚介のスープ「コトリヤード」を身近な食材でアレンジした鍋です。魚介のだしと糀甘酒の旨みたっぷりスープにバターがアクセントです。

材料(4人分)

あさり
300g
エビ
大きさにより4~6尾(可食部150g)
たら切り身
200g
キャベツ
1/3個(300g)
じゃがいも
2個(可食部300g)
(a)
 プラス糀 糀甘酒
400ml
 水
200ml
 天然塩
小さじ1
バター
20g
(b)ヴィネグレットソース
 サラダ油
大さじ1と1/2
 ワインビネガー
大さじ1と1/2
 マスタード
小さじ2
 塩
小さじ1/2

作り方

  1. たら切り身は一口大に切り、キャベツはざく切りにする。じゃがいも厚さ1cmの半月切りにして、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ500Wで3分加熱する。(下ごしらえ)
  2. 鍋に具材を並べ入れ、(a)を加えて火にかける。
  3. 具材に火が入ったらバターを加える。
  4. 各自お好みでヴィネグレットソースをかけていただく。
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