ひじきの炊き込み玄米ご飯
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ひじきの炊き込み玄米ご飯

6人前 45分 267kcal/人
ひじきはほかの海藻類とは違い、調理をするとたくさん食べることができ、ご飯や煮物、揚げ物の具材などに活用できます。鉄分、カルシウムが豊富で、牛乳に比べ吸収率はやや劣るものの、カルシウムは12倍近くも含まれています。

材料(6人分)

玄米
2カップ
鶏もも肉
100g
さやいんげん
4本
だし汁
2と1/4カップ
(味付け調味料)
 酒
大さじ1
 薄口しょうゆ
大さじ1
 塩
少々
(基本の豆ひじき)
 乾燥ひじき
30g
 油揚げ
1/3枚
 大豆(水煮)
80g
 だし汁
1カップ
 砂糖
大さじ3
 しょうゆ
大さじ3
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
 サラダ油
大さじ1

作り方

  1. (豆ひじきを作ります) ひじきは水でやわらかく戻し、ザルにあげてしっかり水気を切っておきます。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、水気を切ってから横半分に切り、5mm幅に切ります。大豆もザルにあげ、熱湯をかけておきます。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、しっかり水気を切ったひじきを炒めます。油揚げを加えてサッと炒め、大豆を加えます。調味料を加えて中火で煮、フライパンの底に煮汁がほとんど残らなくなるまで煮ます。 (豆ひじきを作り置きしておくと便利です。その場合は、豆ひじきを120g準備し、以下の手順をご覧ください。)
  3. 玄米はサッと洗い、たっぷりの水に1時間~ひと晩浸しておきます。
  4. 鶏肉は1cm角に切り、さやいんげんは塩(分量外)ゆでし、斜めに切っておきます。
  5. 炊飯器のかまにしっかり水気を切った玄米を入れます。鶏肉、だし汁、(2)の豆ひじき(120g)、味付け調味料を加え、サッと軽く混ぜ合わせ、炊きます。
  6. 炊き上がったらさやいんげんを加え、少し蒸らします。軽く全体を混ぜ、さらに5分蒸らします。

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