ごぼうのわさび酢あえ

ベターホームのお料理教室

ごぼうのわさび酢あえ

4人前 20分 93kcal/人

材料(4人分)

ごぼう
中1本(250g)
とりささ身
100g
大さじ1
少々
みつば
60g
白ごま
大さじ1
合わせ酢
 酢
大さじ3
 酒
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1/2
 塩
少々
練りわさび
小さじ1

作り方

  1. ごぼうは皮をこそげとり、4cm長さに切って3mm角くらいのせん切りにし、水にさらしてから、やわらかくゆでます。
  2. ささ身は筋をとって酒、塩をふり、強火で5分蒸して、熱いうちに手で細く裂きます。
  3. みつばは熱湯を通し、軽く水気をしぼって4cm長さに切ります。
  4. 白ごまはいって、あらくきざみます。
  5. みりんをひと煮立ちさせて、合わせ酢の材料を合わせ、2/3量にごぼうを15分ほどつけます。
  6. 食べる直前に、ささ身とみつばを(5)に合わせ、残りの合わせ酢と練りわさびをよく混ぜたものであえて、ごまをかけます。

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