とり肉の赤ワイン煮こみ

ベターホームのお料理教室

とり肉の赤ワイン煮こみ

2人前 45分 511kcal/人
骨つきだから、うま味が出て見栄えも豪華

材料(2人分)

骨つきとりもも肉(ぶつ切り)
350g
A
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
ベーコン(厚めのもの)
1枚(50g)
たまねぎ
小1個(150g)
にんじん
1/4本(50g)
にんにく
1片(10g)
サラダ油
大さじ1
B
 赤ワイン
200ml
 トマトケチャップ
大さじ2
 砂糖
小さじ1/2
 固形スープの素
1/2個
 ローリエ
1枚
(青み)イタリアンパセリ*
適量
* パセリ、クレソンなど

作り方

  1. たまねぎは8つ割りにし、にんじんは7~8mm厚さの輪切りにします。にんにくはあらくきざみます。ベーコンは1cm幅に切ります。
  2. 肉にAをもみこみ、小麦粉をまぶします。
  3. 深めのフライパンで、ベーコンを強めの中火で1分ほどいため、油、にんにく、とり肉を加えて、肉の両面を軽く焼きます。たまねぎ、にんじんを加えて軽くいため、Bを加えます。
  4. 沸とうしたらアクをとり、弱火にしてふたをずらしてのせ、約20分煮ます。時々上下を返します。煮汁が1~2cm深さになったら味をみて、塩、こしょう(材料外)で味をととのえます。
  5. 青みの野菜をあらくきざみ、散らします。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。