海の幸のクリームシチュー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

海の幸のクリームシチュー

4人前 45分 366kcal/人
カリフラワーはビタミンCを多く含み、加熱しても壊れにくい特徴があります。同じ特徴を持つじゃがいもと比べると、カロリーは低く、ビタミンCは多く含んでいますので美容に役立つ優れた野菜です。

材料(4人分)

えび
8尾
ほたて貝柱
8個
カリフラワー
1株
薄力粉
少々
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム
10個
バター(炒め用)
大さじ1
白ワイン
50ml
バター
大さじ3
薄力粉
大さじ3
牛乳
400ml
チキンブイヨン
250ml
小さじ1/2
こしょう
少々
生クリーム
50ml
あさつき
5本

作り方

  1. カリフラワーは少量の薄力粉を入れた熱湯でかためにゆでたあと、小房に分けておきます。玉ねぎは薄切りに、マッシュルームは半分に切っておきます。
  2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、マッシュルームをゆっくり炒めます。背わたを取った殻つきのえび、ほたて貝柱を加え、白ワインも加えてふたをし、蒸し煮にします。表面に火が通れば取り出し、えびは殻をむき、ほたて貝柱は半分に切ります。(蒸し汁は残しておきます。)
  3. 厚手鍋にバターを熱し、薄力粉を炒めます。これに牛乳を少しずつ加えて混ぜ、なめらかにのばし、チキンブイヨン、(2)の蒸し汁と野菜、カリフラワーを加え、しばらく煮込みます。
  4. (3)に(2)のえび、ほたて貝柱を加え、サッと煮、塩、こしょうで味を調えます。
  5. (4)に生クリームを加え、火を止めます。
  6. (5)を器に盛り、みじん切りのあさつきを散らします。
関連するレシピ

「献立考える、食材を買う」
を1分で。