4人前 20分 196kcal/人

材料(4人分)

新巻きざけ・はらみ ・または塩ざけ
200g
さけのアラ
100g
1/4カップ
昆布
15cm(15g)
6カップ
じゃがいも
2個
大根
5cm(125g)
にんじん
1/2本
こんにゃく
1/3枚
長ねぎ
1本
「ほんだし」
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
しょうがの薄切り
3枚

作り方

  1. 鍋に水、昆布を入れて1時間ほどつけておく(時間外)。
  2. さけは塩を洗い流してひと口大に切り、適当な大きさに切ったアラとともに酒をふりかけておく。
  3. じゃがいもは4等分に切り、にんじんは5mm幅の半月切りにし、大根は7mm幅のいちょう切りにする。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎってサッとゆでる。
  4. 長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  5. (1)の鍋に(2)のさけを加え、中火にかけ、煮立ったらアクを取る。昆布を取り出し、「ほんだし」、(3)のじゃがいも・大根・にんじん・こんにゃく、しょうがを加え、15~20分ほど煮る。
  6. 野菜類がやわらかくなったら、しょうゆを加えて味を調え、(4)の長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。

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