かじきと野菜の重ね焼き

ベターホームのお料理教室

かじきと野菜の重ね焼き

2人前 20分 363kcal/人
ピザ風仕立て。ワインをかけて、ふっくらジューシーに仕上げます

材料(2人分)

かじき
2切れ(200g)
A
 塩
少々
 こしょう
少々
 白ワイン
大さじ1
なす
1個
トマト
1個(200g)
ズッキーニ
1/2本(80g)
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ2
溶けるチーズ
2枚
B
 白ワイン
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. かじきは、身が厚めの場合は、火の通りがよいように半分にそぎ切りにします。Aをふって5~10分おきます。
  2. なすは縦に約5mm厚さに切ります。トマトは半分に切ってから5mm厚さに、ズッキーニは3~4mm厚さの輪切りにします。
  3. 大きめのフライパンにオリーブ油大さじ1・1/2を熱し、トマトの両面を30秒くらいずつ焼いてとり出し、なすとズッキーニは中火で両面に焼き色をつけてとり出します。それぞれに塩、こしょうをふります。
  4. 続いてオリーブ油大さじ1/2をたし、かじきを焼きます。両面に焼き色がついたら、1度火を止めます。
  5. かじきの上に、野菜とチーズをのせます。Bをふってふたをし、再び弱火にかけ、チーズが溶けるまで蒸し焼きにします。
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