春菊のクリームスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

春菊のクリームスープ

ボブとアンジー

4人前 45分 244kcal/人
調理に少し手間を加えれば、葉野菜の水溶性ビタミン類もしっかり補えます。また、脂溶性のビタミンEやβ-カロテンは、油と一緒にとると吸収が高まります。抗酸化力のあるビタミンを効率よくとりましょう。

材料(4人分)

春菊
1/2束
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
小1個
バター
25g
ブイヨン
2カップ
牛乳
1と1/2カップ
生クリーム
1/2カップ
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 春菊は浮き実用を残してサッとゆでます。
  2. 玉ねぎ、じゃがいもは、各々を薄切りにします。
  3. 鍋にバターを溶かして、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、じゃがいもも加えて炒め、ブイヨンを加えてやわらかくなるまで煮ます。
  4. ゆでた春菊、(3)をミキサーにかけます。
  5. 牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調えて生クリームを加えます。
  6. 器にそそぎ、浮き実用の春菊の葉を散らします。
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