長いもととり肉のうま煮

ベターホームのお料理教室

長いもととり肉のうま煮

4人前 20分 195kcal/人
しいたけとこんぶのうま味をいかします。だしなしでできる、お手軽な煮もの

材料(4人分)

とりもも肉
1枚(250g)
長いも
300g
スナップえんどう
8本
干ししいたけ
4個
こんぶ
5cm
A
 みりん
大さじ2
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ1/4
 しいたけとこんぶの漬け汁+水
あわせて400ml

作り方

  1. しいたけとこんぶは、水400mlでもどします。冷蔵庫で1時間以上おきます。
  2. 長いもは皮をむき、2cm厚さの半月切りにします。とり肉は8等分のそぎ切りにします。
  3. 干ししいたけは軸を除き、2枚にそぎ切りします。こんぶは4等分に切ります。しいたけとこんぶの漬け汁に水をたして400mlにします。
  4. 鍋にAを合わせます。長いも、干ししいたけ、こんぶを加え、強火にかけます。煮立ったらとり肉を加えて、アクをとります。落としぶたをし、鍋のふたをずらしてのせ、弱めの中火で長いもがやわらかくなるまで約10分煮ます。
  5. スナップえんどうの筋をとります。
  6. (4)のふたをとり、煮汁が半量程度になるまで煮つめます。スナップえんどうを加えて、1~2分煮て火を止めます。

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