したびらめのムニエルレモンソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

したびらめのムニエルレモンソース

ボブとアンジー

4人前 45分 393kcal/人
したびらめは脂肪分が少なくあっさりしていますので、バターを使ったコクのあるソースがよく合います。やわらかい身は消化がよく、また、レモンの酸味が唾液の分泌を促進することで消化を助けくれます。

材料(4人分)

したびらめ
4尾
少々
こしょう
少々
小麦粉
少々
(レモンバターソース)
 レモン
1個
 りんご
1/4個
 トマト
1/2個
 バター
150g
 塩
少々
 こしょう
少々
あさつき
少々

作り方

  1. したびらめは皮をひき、頭を取って三枚におろします。
  2. (1)の上身を元の形に合わせ、塩、こしょうをします。
  3. 尾の方から巻き、小麦粉をまぶし、巻き終わりを下にして、サラダ油(分量外)を薄く塗ったオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約10~12分)。
  4. レモン1/2個は実を5mm角に切り、残りは絞って果汁にします。
  5. りんごは皮をむいて3mm角に切ります。トマトは湯むきして種を取り、3mm角に切ります。
  6. バターを熱し、焦げる直前に(4)のレモン果汁を加え、火から下ろして塩、こしょうをします。(4)の実、(5)を加えてレモンバターソースを作ります。
  7. 器に(3)をのせ、(6)をかけ、小さく切ったあさつきを散らします。