ハヤシ風野菜煮込み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ハヤシ風野菜煮込み

4人前 45分 632kcal/人
じっくり煮込んだ野菜の甘味と牛肉のうま味がよくあうメニューです。牛肉に多く含まれている鉄分は、造血に役立つミネラルです。血行をよくして冷え性の改善に役立ちますので、寒い季節にぴったりです。

材料(4人分)

牛肉(焼き肉用)
240g
じゃがいも
2個
にんじん
1本
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
ブロッコリー
2/3株
玉ねぎ
1/2個
バター
大さじ2
マッシュルーム
8個
ブイヨン
7カップ
ブーケガルニ
適量
(A)
 バター
大さじ5
 小麦粉
大さじ5
(B)
 赤ワイン
大さじ2
 トマトケチャップ
1/2カップ
 ウスターソース
1/2カップ
 砂糖
大さじ1
適量
こしょう
適量
サラダ油
大さじ1
パセリ
大さじ1(山盛り)

作り方

  1. じゃがいもとにんじんは皮をむいてひと口大に切り、面取りをします。小玉ねぎは皮をむいておきます。
  2. ブロッコリーは小房に分けてかたゆでにし、牛肉は塩、こしょうをします。
  3. 玉ねぎは薄切りにします。
  4. 鍋にバターを溶かして(3)をよく炒め、(1)とマッシュルームを加えて炒め、軽く塩、こしょうをしてブイヨンとブーケガルニを加えて、やわらかく煮ます。※ブーケガルニとは、パセリの軸、ローリエ、セロリなどを束ねたものです。
  5. フライパンに(A)を入れ、ゆっくりと茶褐色になるまで炒めます。
  6. (5)に(4)の煮汁を加えながらのばしてルウを作り、(4)の鍋に移し入れて(B)と塩、こしょうを加え、しばらく煮込みます。
  7. フライパンにサラダ油を熱し、(2)の牛肉をサッと炒め、ブロッコリーを加えて炒め、(6)に加え混ぜ、味を調えます。
  8. (7)を器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。 ※お好みで生クリームを最後に加えてもよいでしょう。