ゴーヤチャンプルー

ベターホームのお料理教室

ゴーヤチャンプルー

2人前 10分 424kcal/人

材料(2人分)

にがうり
1/2本(150g)
小さじ1/4
豚ロース肉(薄切り)
100g
小さじ1/2
もめんどうふ
2/3丁
2個
けずりかつお
5g
サラダ油
大さじ2
小さじ1
少々
しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. にがうりは縦に割って中の種をとり、2~3mm厚さの小口切りにして塩をふり、5分ほどおきます。
  2. 豚肉は3~4cm幅に切り、酒をかけます。
  3. とうふは縦半分に切ってから1~2cm幅に切り、ざるにのせて水気をきります。
  4. 卵は割りほぐします。
  5. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とうふの両面を焼いて、とり出します。
  6. 油大さじ1をたし、豚肉を強火でいためます。肉に火が通ったらにがうりを入れて手早くいため、とうふをもどし入れて酒、塩で調味します。けずりかつおの半量をふり入れ、しょうゆを鍋肌から回し入れて香りをつけます。
  7. 最後に卵を加えて手早く混ぜ、卵がやわらかいうちに器にとります。残りのけずりかつおをのせます。

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