エリンギの牛肉巻き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

エリンギの牛肉巻き

2人前 25分 154kcal/人
脂肪が少なく、鉄分の多い牛もも肉は女性の味方。ローカロリーのエリンギで巻くので、食べごたえもあり、カロリーは少なめです。ブロッコリーに含まれるビタミンA、C、Eを一緒にとると抗酸化力が上がります。

材料(2人分)

牛もも肉(薄切り)
4枚
少々
こしょう
少々
エリンギ
2本(100g)
ブロッコリー
1/4株(75g)
ミニトマト
4個(40g)
サラダ油
小さじ1
(A)
 水
大さじ2
 トマトケチャップ
大さじ1/2
 中濃ソース
大さじ1

作り方

  1. 牛肉を広げ、塩、こしょうをします。エリンギは縦4等分に切り、1/2本分ずつ牛肉にのせて巻きます。4本作ります。
  2. ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れて電子レンジで2~3分加熱します。塩、こしょうを少々します。
  3. フライパンにサラダ油をひき、温まったら、(1)の巻き終わりを下にして並べます。ふたをし、時々転がしながら4~5分焼きます。
  4. 火を弱めて(A)を順に加え、からめるように1~2分煮ながら味をつけます。
  5. 半分に切り、ブロッコリー、ミニトマトと盛り付けます。

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