牛肉とにがうりのいためもの

ベターホームのお料理教室

牛肉とにがうりのいためもの

4人前 20分 266kcal/人

材料(4人分)

牛肩ロース(薄切り)
200g
a
 酒
小さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 かたくり粉
小さじ1
にがうり
1本
黄にら
200g
しめじ
1パック
にんにく
1片
b
 スープストック(水+スープの素適量)
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
 酒
小さじ1
 こしょう
少々
 一味とうがらし
少々
サラダ油
大さじ2
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 肉は4~5cmの長さの細切りにし、aを順にまぶします。
  2. にがうりは縦半分に切って、中の種をくり抜き、斜め薄切りにし、塩少々(材料外)をふってもみます。
  3. 黄にらは約5cm長さに切り、しめじは小房に分けます。にんにくはみじん切りにします。
  4. bを合わせます。
  5. 油大さじ1を熱してにんにくをいため、香りが出たら肉を入れ、さっといためてとり出します。油大さじ1をたし、にがうり、しめじ、にらの順にいため、肉をもどします。
  6. bを入れてひと煮立ちさせ、ごま油をまわし入れます。

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