とりの香味ソースがけ

ベターホームのお料理教室

とりの香味ソースがけ

4人前 10分 222kcal/人
ぱりぱりのとりの皮と香味ソース、ねぎは相性ばっちり

材料(4人分)

とりもも肉
大1枚(400g)
にんにく
1/2片
小さじ1/3
ねぎ
15cm
しょうが
小1かけ(5g)
A
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酢
大さじ1と1/2
 ごま油
小さじ1

作り方

  1. 肉は、ところどころ切りこみを入れ、厚みを均等にします。皮目にフォークなどで軽く穴をあけます。にんにくは、すりおろします。
  2. 肉ににんにくをすりこみ、塩をまぶして下味をつけます。
  3. ねぎは芯をはずし、外側の白い部分はせん切りにして、水にさらします。芯の部分は、みじん切りにします。しょうがも皮をこそげて、みじん切りにします。
  4. フライパンを熱し、肉を皮を下にして入れます。軽くこげめがついたら裏返し、ふたをして弱火で約4分焼きます。
  5. ふたをはずし、水分をとばしながら強火で焼いて、しっかり焼き色をつけます。食べやすく切って、皿に盛ります。
  6. (3)のみじん切りのねぎとしょうが、Aを合わせ、香味ソースを作ります。
  7. 肉に香味ソースをかけ、せん切りのねぎの水気をきって、のせます。