だいこんのゆず風味

ベターホームのお料理教室

だいこんのゆず風味

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2人前 10分 21kcal/人
スライサーを使って、薄く薄く切ります。たて塩をして塩を含ませたら、あとは調味料につけておくだけ。

材料(2人分)

だいこん
200g
A
 塩
小さじ1
 水
カップ1
ゆず
1/2個
こんぶ
3cm角
B
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1/2
 ゆずのしぼり汁
大さじ1/2
 塩
小さじ1/4
 水
カップ1/4

作り方

  1. だいこんは皮をむきます。太ければ縦半分にしてスライサーで薄く切ります。Aにつけ、20~30分おきます(たて塩)。
  2. ゆずの皮をうすくへぎます。実は汁をしぼって大さじ1/2をとり、Bを合わせます。こんぶは3~4mm幅に切ります。
  3. (1)を1/3量くらい軽くしぼり、容器にずらして並べます。上にゆずの皮、こんぶを少しのせ、Bを大さじ1ふりかけます。この作業を3回ほどくり返し、残ったBは上からかけます。ラップで落としぶたをし、冷蔵庫でひと晩おいてから食べます。途中、1~2回上下を返します。