ポークソテー マスタードソース

ベターホームのお料理教室

ポークソテー マスタードソース

4人前 20分 336kcal/人
コクのあるまろやかなソースが、肉のうま味をひきたてます

材料(4人分)

豚ヒレ肉(かたまり)
400g
少々
こしょう
少々
〈マスタードソース〉
 バター
大さじ1
 小麦粉
大さじ1
 牛乳
350ml
 固形スープの素
1個
〈マスタードソース〉A
 塩
少々
 こしょう
少々
 粒マスタード
大さじ2
〈つけあわせ〉
 トマト
2個
 たまねぎ
1個
 ブロッコリー
1株
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. トマト、たまねぎは1cm厚さの輪切りにします。ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆでます。
  2. 豚肉は1.5cm厚さに切って表面を軽くたたき、塩、こしょうをふります。
  3. ソースを作ります。鍋にバターを溶かして小麦粉を弱火で色づかないように、約2分いためます。火を止めて牛乳を加え、泡立器で混ぜてなめらかにします。スープの素を加えて中火にかけ、木べらで混ぜながら約10分煮ます。とろみがついたらAで調味します。
  4. フライパンに油大さじ1を入れてトマトを焼き、焼き色がついたらとり出します。続けてブロッコリー、たまねぎを同じように焼いて、トマトをもどし、塩、こしょうをして皿にとります。
  5. 油大さじ1をたし、(2)の片面を強火で焼き、焼き色がついたら裏返して、中火で中まで火を通します。(3)を加えてからめ、皿に盛り、残ったソースも上からかけます。

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