スペイン風混ぜご飯(パエリア風仕立て)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

スペイン風混ぜご飯(パエリア風仕立て)

4人前 60分 474kcal/人
手軽にパエリアの雰囲気を楽しむならこんな混ぜご飯でも。野菜が比較的たっぷりで、加熱し過ぎないのでビタミンの損失も抑えられます。ズッキーニやトマト、赤ピーマンに多く含まれるβ-カロテンは油ととると吸収が高まります。

材料(4人分)

2合
(スープ)
 チキンブイヨン
2カップ
 ホールトマト(缶詰)
150g
 サフラン
1つかみ
 塩
小さじ1
オリーブ油
60ml
(具)
 ベーコン
3枚
 玉ねぎ
1/2個
 ピーマン(赤)
1個
 ズッキーニ
1本
 マッシュルーム
1パック
少々
こしょう
少々

作り方

  1. スープを作ります。ブイヨンを火にかけ、潰したホールトマトを加え、サフラン、塩も加えて煮ます。
  2. 米は炊く30分前に洗ってザルにあげて水気を切り、炊飯がまに入れて、粗熱を取った(1)、オリーブ油(30ml)を加えて炊きます。
  3. ズッキーニは1cm幅に切り、残りの具材は全てひと口大に切ります。残りのオリーブ油でサッと炒め、塩、こしょうで調味します。
  4. ご飯が炊き上がれば、(3)を加えて混ぜ合わせ、炊飯器のふたをして少し蒸らします。

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