鶏肉の彩りマリネ焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏肉の彩りマリネ焼き

4人前 45分 479kcal/人
鶏肉には、良質のたんぱく質、髪の成長に欠かせないビタミンB6やナイアシンが豊富に含まれています。パプリカには、ビタミンA、B6が、オリーブ油には血行を促進するビタミンEが豊富に含まれています。

材料(4人分)

鶏むね肉
2枚(600g)
グリーンアスパラガス
1束(4本)
パプリカ(黄)
1個(150g)
パプリカ(赤)
1個(150g)
エリンギ
2本
にんにく
1片
(A)
 オリーブ油
大さじ3
 塩
小さじ2
 レモン汁
大さじ1と1/2
 黒こしょう(あらびき)
少々
子どもメモ:黒こしょうは刺激物になるので除く。鶏むね肉は小さく切り、パサつきが気になる場合は焼く前に片栗粉をはたく。

作り方

  1. 鶏肉は皮を取り除き、1cmの厚さの削ぎ切りにします。
  2. グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、3cmの長さの斜め切りにします。パプリカはヘタと種を取り、くし形切りにします。エリンギは、縦に8等分にさきます。にんにくは薄切りにします。
  3. ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、(1)の鶏肉を加えて手でよくもみ込み、(2)も加えて全体に混ぜ、そのまま30分以上置きます。
  4. フライパンを中火で熱し、(3)の鶏肉を取り出して並べ、片面に焼き色が付いたらひっくり返して(3)の野菜を加えます。鶏肉に焼き目が付き、野菜に火が通るまで焼き、器に盛ります。

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