ローストビーフとグリル野菜のサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ローストビーフとグリル野菜のサラダ

6人前 25分 219kcal/人
牛肉は鉄分が豊富です。牛肉に含まれる鉄分は、ヘム鉄と呼ばれ、野菜や豆類に含まれる非ヘム鉄に比べ、吸収率がよいです。ビタミンCが豊富な緑黄色野菜と一緒に食べると、さらに吸収率が高まります。

材料(6人分)

牛もも肉(ブロック)
400g
グリーンアスパラガス
6本
パプリカ(赤)
1/2個
しめじ
100g
たけのこ
100g
れんこん
100g
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
ベビーリーフ
50g
(ドレッシング)
 ワインビネガー(白)
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 サラダ油
大さじ1
(わさびマヨネーズソース)
 マヨネーズ
30g
 練りわさび
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. 牛肉に塩、こしょうをすり込み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約9分)。焼き上がればアルミホイルに包んでしばらくおき、薄くスライスします。
  2. グリーンアスパラガスは、根元のかたい部分とハカマを取り除き、斜め4~5等分にします。パプリカはひと口大に切り、しめじは石突きを取り除き、小房に分けます。ボウルで塩、こしょう、サラダ油とからめてから、アルミホイルにのせて包み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
  3. たけのこは5mmの厚さの薄切り、れんこんも5mmの厚さの半月切りにします。塩、こしょう、サラダ油をからめ、アルミホイルに並べ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火で約7分)。
  4. 器に(1)の牛肉、(2)、(3)の野菜、ベビーリーフを彩りよく盛ります。調味料を合わせたドレッシングをかけ、わさびマヨネーズソースを添えます。