えだ豆入りおからサラダカレー風味
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えだ豆入りおからサラダカレー風味

4人前 15分 220kcal/人
えだ豆は代謝を促すビタミンB1が多く、夏バテ予防に適した食材です。また、低脂肪、高たんぱくのヘルシーなおからは、サラダにして子どもにも食べやすいレシピです。おからは食物繊維が豊富なので、便秘予防にも適しています。

材料(4人分)

おから
300g
えだ豆
40g
ハム
3枚
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/4個
適量
こしょう
適量
砂糖
小さじ2
レモン果汁
小さじ2
マヨネーズ
大さじ3
プレーンヨーグルト
大さじ3
カレー粉
小さじ1/2

作り方

  1. おからは耐熱ボウルに入れ、電子レンジで3分加熱して水気をとばし、しっかり冷まします。
  2. えだ豆は塩を入れた熱湯でゆで、ハムは1cmの色紙切り、にんじんは2cmの長さの細切りにして熱湯をかけ、冷ましておきます。
  3. 玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をしっかり取っておきます。
  4. (1)のおからに(2)、(3)を合わせて塩、こしょうで下味を付け、砂糖、レモン果汁、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、カレー粉を加えて混ぜ合わせます。
  5. 器に盛り付けます。
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