牛肉とブロッコリーのかき油ソース

ベターホームのお料理教室

牛肉とブロッコリーのかき油ソース

4人前 10分 318kcal/人
ささっと作る中国風おかず

材料(4人分)

牛もも肉(薄切り)
300g
A
 酒
大さじ2
 砂糖
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ2
 こしょう
少々
 かたくり粉
大さじ1
ブロッコリー
2株(500g)
小さじ1/2
B
 酒
大さじ3
 水
カップ1/3
ねぎ
1本
しょうが
1かけ
C
 スープ(水+中華スープの素適量)
カップ1/3
 オイスターソース
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
 かたくり粉
大さじ1/2
サラダ油
大さじ3

作り方

  1. 肉はひと口大に切り、Aで下味をつけます。
  2. ブロッコリーは小房に分けます。軸は皮を厚めにむいて、4cm長さ、1cm幅のたんざく切りにします。ねぎは1cm幅の斜め切りにします。しょうがは皮をこそげ、薄切りにします。Cは合わせておきます。
  3. 中華鍋に油大さじ1を熱して、塩を入れ、ブロッコリーをさっといためます。Bを加え、ふたをして蒸し煮にします。やわらかくなったら、ざるにあげて汁は捨てます。軸と小房を分けます。
  4. 鍋に油大さじ2をたして熱し、ねぎ、しょうがをいためます。香りが出たら肉を入れていため、肉の色が変わったら、ブロッコリーの軸とCを加えて、全体を混ぜます。
  5. ブロッコリーと(4)を盛ります。