もずくとかにかまの酢の物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

もずくとかにかまの酢の物

料理家

河野 雅子

2人前 5分 40kcal/人
春から初夏が旬のもずく。食感の異なるかにかまと合わせて、柚子(ゆず)こしょうで爽やかに。

材料(2人分)

もずく
100g
かにかまぼこ
2~3本(45g)
貝割れ菜
1/4パック(20g)
合わせ酢
 酢
大さじ2
 砂糖
小さじ2
 だし
小さじ2
 うす口しょうゆ
小さじ1
 柚子こしょう
小さじ1/3

作り方

  1. もずくはサッと洗って水けをよくきり(または表示どおりに下処理をする)、食べやすい長さに切る。かにかまぼこは2cm長さの斜め切りにし、粗くほぐす。貝割れ菜は根元を切り落とし、2cm長さに切る。水けをきってざっと広げ、6~7cm長さに切る。
  2. ボウルに柚子こしょう以外の【合わせ酢】の材料を混ぜ合わせ、砂糖が溶けたら柚子こしょうを加えて混ぜる。
  3. (2)のボウルに(1)を入れてあえる。
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