メンチカツ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

メンチカツ

4人前 45分 534kcal/人
野菜の甘味とお肉のうま味がマッチしたメンチカツは、お弁当のおかずとしても使える一品です。玉ねぎに含まれるにおい成分は疲労回復に働きます。身体を温める牛肉と一緒にとることで、スタミナアップに役立ちます。

材料(4人分)

合いびき肉
400g
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
100g
パン粉(生)
1カップ
1個
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
(衣)
 小麦粉
適量
 卵
1個
 パン粉
適量
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ1
(付け合わせ)
 キャベツ
1/6個
 トマト
1個
 きゅうり
1/2本
 パセリ
1枝

作り方

  1. 玉ねぎとキャベツはそれぞれ粗みじんに切ります。フライパンを熱してサラダ油をなじませ、しんなりするまで炒め、冷ましておきます。
  2. ボウルに合いびき肉を入れ、(1)、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて混ぜます。8等分にして丸め、真ん中をくぼませて平たい小判形にします。
  3. (2)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、160℃に熱した揚げ油で揚げます。両面4分ずつを目安に揚げ、中まで火を通します。
  4. 付け合わせのキャベツは千切りにし、冷水に取ってシャキッとさせておきます。トマトは8等分のくし形に切ります。きゅうりは斜め薄切りにしておきます。
  5. 器に(3)のメンチカツを盛り付け、キャベツ、トマト、きゅうりを添え、パセリを飾ります。

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