わかさぎの焼き南蛮漬け
ボブとアンジー

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わかさぎの焼き南蛮漬け

4人前 45分 64kcal/人
わかさぎは骨がやわらかいため、骨ごと食べられますので、カルシウム、鉄分、リン、などのミネラルがたっぷりとれる魚です。油を使わない焼き南蛮漬けは、カロリーが控えめなのでダイエット中の方も安心して食べられます。

材料(4人分)

わかさぎ
20尾
青ねぎ
1本
ラディッシュ
1個
(南蛮酢)
 赤唐辛子(小口切り)
適量
 酢
大さじ2と1/2
 薄口しょうゆ
大さじ2と1/2
 みりん(煮切り)
大さじ2と1/2
 だし汁
150ml
 塩
少々

作り方

  1. わかさぎは塩(分量外)水でサッと洗い、水洗いして水気をふきます。
  2. 青ねぎは4cmの長さに切り、金串に刺してサッと焼き目を付け、ラディッシュは薄輪切りにします。
  3. オーブン皿に(1)を並べ、ガス高速オーブンで焼きます。(200℃に予熱し、約10分)
  4. 焼き立ての(3)を合わせた南蛮酢に漬け込んで味を含めます。
  5. 盛り付ける寸前に(2)の青ねぎを(4)に加えます。
  6. 器に盛り、ラディッシュを散らし、南蛮酢をかけます。 ★グリルで焼く場合は、付属の網に並べ、途中、アルミホイルをかぶせて焼き上げます。★焼き南蛮漬けのほか、小麦粉をまぶして揚げた後、南蛮酢に漬けてもよいでしょう。
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