ふんわり黄身焼き

ベターホームのお料理教室

ふんわり黄身焼き

2人前 20分 544kcal/人
冬においしい根菜のおかず

材料(2人分)

れんこん
100g
ごぼう
100g
にんじん
1/2本(100g)
ブロッコリー
1/2本(100g)
とりもも肉
200g
A
 塩
少々
 こしょう
少々
 酒
大さじ1/2
小麦粉
大さじ1と1/2
サラダ油
大さじ1/2
〈ソース〉B
 卵白
1個
 卵黄
2個
 マヨネーズ
大さじ3
 塩
少々
 こしょう
少々
レモン汁
大さじ1

作り方

  1. れんこんは1cm厚さの半月切り、ごぼうは皮をこそげて4~5mm厚さの斜め薄切りにして、それぞれ水にさらします。にんじんは5~6mm厚さの輪切り、ブロッコリーは小房に分けます。
  2. 熱湯に塩少々(材料外)を加え、(1)をそれぞれかためにゆでます。
  3. とり肉はひと口大のそぎ切りにし、Aをふって約5分おきます。小麦粉をまぶし、油で焼き、中まで火を通します。
  4. Bの卵白をかたく泡立て、残りのBを混ぜます。
  5. 耐熱皿に(2)(3)を彩りよく並べ、レモン汁をかけます。ソースを流し入れ、180度のオーブンで約10分焼きます。
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