春にんじんの春にんじんマリネ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 浮田 輝雄

大原 千鶴

春にんじんの春にんじんマリネ

料理家

大原 千鶴

2人前 10分 30kcal/人
春にんじんは柔らかいので、生のままでも食べやすい。シンプル調理で小鉢にすれば、食卓が一気に華やぎます。ドレッシングにもにんじんを使って甘さを堪能する洋風マリネに。

材料(2人分)

春にんじん
150g
2つまみ
春にんじん(すりおろしたもの)
50g
たまねぎ(すりおろしたもの)
大さじ2
小さじ1
米酢
大さじ2
みりん(煮切ったもの)
大さじ2
サラダ油
大さじ2
にんじんの葉
適量

作り方

  1. にんじんは皮をむき、薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩2つまみを加えてもむ。
  2. ボウルにすりおろしたにんじん、塩、米酢・煮きったみりん・サラダ油・すりおろしたたまねぎを加えてあえる。
  3. 器に盛り、好みでにんじんの葉を添える。