なすとトマトの肉みそナポリタンスパゲティ
写真家: マルコメ

マルコメ

なすとトマトの肉みそナポリタンスパゲティ

2人前 20分 506kcal/人
肉みそを使って、簡単にナポリタンが美味しく仕上がります。トマト(中1個)でも作れます。

材料(2人分)

スパゲッティ
160g
なす
小1本
ミニトマト
12個
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
1個
肉みそ風
 肉みそ風
50g
 オリーブオイル
大さじ2

作り方

  1. なすはへたをとり、縦半分に切ってから7mm厚さの薄切りにする。ミニトマトはへたをとる。玉ねぎとピーマンはヘタと種を取って5mm厚さに切る。スパゲッティは塩適量(分量外)を入れた湯で袋の表示より1分ほど短めに茹でる。
  2. 平鍋またはフライパンを熱し、オリーブオイルをひき、なす、ミニトマト、玉ねぎを入れて中火で30秒ほど炒めたら、ふたをして弱火で2~3分蒸し煮にする。
  3. ミニトマトを木べらでつぶしてソース状にしたら、ピーマンを加えてさっと炒めあわせ、「肉みそ風」を加える。
  4. ゆであがったスパゲッティと茹で汁大さじ3程度を加えて炒め合わせ、皿に盛り付ける。

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